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魚肉のすり身を竹や金属の棒に巻き付けて焼いたり蒸したりして作る、日本の代表的な練り物の一つ ちくわは、魚肉のすり身を竹や金属の棒に巻き付けて焼いたり蒸したりして作る、日本の代表的な練り物の一つです。ちくわの歴史は古く、平安時代の書物にもその原型が登場し、江戸時代には庶民の間にも広まりました。主に生食や煮物、おでんなどに使われ、地域によってさまざまな種類があります。
