食譜（8吋）： 室溫蛋黃 5顆 室溫蛋白 5顆 奶油 20g 無味植物油 25g 鮮奶 25g 細砂糖 145g 低筋麵粉 155g 鹽 一小撮 鮮奶油 550g 糖粉 1大匙 香草籽 1/2根（可用香草醬或香草膏取代） 草莓 適量 事前作業： 烤箱預熱上火190，下火160，無法上下分開的就預熱175度 奶油、植物油與鮮奶加熱到奶油融化，保持在60度左右，烤模鋪上烘焙紙
步驟： 1. 先將蛋白加入一小撮鹽和幾滴醋或檸檬汁，打到起泡後分三次加入細砂糖，用高速8打到硬挺 2. 接著，蛋黃一次加入一顆，用低速2攪拌，每加入一顆，大概攪拌1分鐘，每一次都要停機下來刮缸 3. 分兩次篩入低筋麵粉，輕巧且快速的用「の」字形將麵粉拌進去蛋糊,第一次看到還稍微有點粉粒就可以篩入第二次麵粉，每一次拌合，都必須刮到缸底，確認沒有粉粒才停手 4. 融化的奶油先加入少許麵糊（此時油脂溫度需在60度左右），攪拌均勻 5. 攪拌好的油糊倒回去麵糊，一樣用の字形攪拌，確實刮到缸底，再把麵糊翻起來拌,這個動作需要熟練，大膽的動作，輕巧的力度，避免蛋糊消泡最後完成的麵糊要有濃稠感，滴落後有摺痕，太過液態就是麵糊消泡 6. 完成後的麵糊倒入烤模哩，烘烤37-40分鐘 7. 出爐後，敲一下烤模，倒扣在架上，撕掉烘焙紙，放置到全涼 8. 鮮奶油加入香草籽與糖粉，打發到稍微低落的狀態，且滴落後表面會有紋路即可，不用打到全發 9.海綿蛋糕放涼後，片成三片，抹上鮮奶油前，先刷上酒糖液（二砂：熱水=1:2，再加入自己喜好的利口酒，省略也可） 10. 抹上鮮奶油後，再放上切片草莓，再鋪上鮮奶油，堆疊兩層 最後再用鮮奶油抹面 11.最後的裝飾，每一片放上大大的草莓，單純樸實 （可以按自己喜好）
